آشنایی با انواع دستگاه های اسپرسوساز
چه در حال راه اندازی یک کافی شاپ باشید و چه به دنبال ارتقاء تجهیزات فعلی خود ، انتخاب بهترین دستگاه اسپرسوساز برای کسب و کارتان نباید کار دلهره آوری باشد. این راهنما به شما کمک می کند انواع مختلف اسپرسوسازها، قطعات یک دستگاه اسپرسوساز و بهترین قهوه برای دستگاه های اسپرسوساز را بشناسید تا خریدی مناسب برای نیازهای خود داشته باشید. با کوک استیل همراه باشید.
انواع دستگاه اسپرسوساز تجاری
سه نوع اصلی دستگاه اسپرسوساز نیمه اتوماتیک، اتوماتیک و سوپر اتوماتیک وجود دارد و هر نوع دارای سطح کاربری متفاوتی است. برای یافتن بهترین دستگاه اسپرسوساز برای کسب و کار خود، باید در نظر داشته باشید که هر چند وقت یکبار اسپرسو درست می کنید، میزان کنترلی که بر فرآیند دم آوری دارید چقدر است و کارکنان شما در استفاده از دستگاه اسپرسو چقدر آموزش دیده اند.
دستگاه اسپرسوساز نیمه اتوماتیک
اسپرسو سازهای نیمه اتوماتیک محبوب ترین نوع دستگاه اسپرسوساز در کافی شاپ های تخصصی هستند، زیرا به باریستاها کنترل کاملی بر متغیرهای دم آوری قهوه می دهند. این دستگاه ها دارای پمپی هستند که آب را از طریق هد گروپ هدایت می کند، اما هنوز به یک باریستای با تجربه برای آسیاب کردن دانه های قهوه، تمپ کردن، کنترل زمان استخراج و ... نیاز است. اصالت فرآیند اغلب به بهترین کیفیت طعم می رسد.
خروجی: 180 تا 720 فنجان در ساعت
بهترین برای: کافی‌شاپ‌ها، هتل ها، رستوران ها و هر مکان دیگری که نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو آیتم اصلی منو هستند
مزایا
کنترل کاملی بر اندازه آسیاب، دوز و زمان استخراج فراهم می کند
مقرون به صرفه ترین گزینه
اغلب شامل یک Steam Wand و یک شیر آب گرم است
معایب
نیروی کار بیشتری در فرآیند دم کردن دخیل است، بنابراین به باریستاهای آموزش دیده نیاز دارد
برای آماده کردن یک شات اسپرسو باید پای دستگاه بمانید
دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک
دستگاه های اسپرسوساز اتوماتیک نیز پمپی دارند که آب را از طریق هد گروپ هدایت می کند، اما آنها یک گام فراتر از دستگاه های نیمه اتوماتیک پیش می روند زیرا دستگاه زمان استخراج را نیز به صورت خودکار کنترل می کند. این بدان معنی است که یک باریستا فقط باید دکمه را فشار دهد تا دم بکشد و دستگاه مدت زمان را به صورت حجمی یا از طریق یک تایمر داخلی کنترل می کند. این سیستم ها به طور خودکار قهوه را آسیاب نمی کنند، دوز و تمپ میکنند ، اما برخی از آنها دارای یک ویژگی پیش تزریق Pre Infusion برای بهینه سازی تمپ کردن هستند.
خروجی: 32 تا 720 فنجان در ساعت
بهترین برای: کافی شاپ ها، هتل ها و رستوران ها
مزایا
با کاهش خطای انسانی به ارائه یک دمنوش پایدار کمک می کند
به باریستاها اجازه می دهد پس از شروع فرآیند دم کردن، پای دستگاه نباشند
دارای کنترل های فشاری با استفاده آسان.
برخی از آنها یک ویژگی Pre Infusionبرای بهینه سازی تمپ کردن دارند
برخی از آنها دارای دوز حجمی و دستی برای راحتی کار هستند
معایب
کنترل کمی روی زمان استخراج شات شما وجود دارد
دستگاه اسپرسوساز سوپر اتوماتیک
دستگاه‌های اسپرسوساز سوپر اتوماتیک شامل یک آسیاب داخلی و برنامه‌های کف خوکار برای کنترل تولید اسپرسو از ابتدا تا انتها از طریق یک فرآیند ۱ مرحله ای یا ۲ مرحله ای هستند. این ماشین های دارای کنترل های بصری هستند و اغلب با تنظیمات منوی قابل برنامه ریزی همراه هستند.
خروجی: 40 تا 180 فنجان در ساعت
بهترین برای: کافی شاپ ها، کافه ها و رستوران های با حجم بالا
مزایا
پایداری دوز و طعم را افزایش می دهند
دارای آسیاب های قهوه داخلی برای آسیاب دانه های قهوه مورد نظر هستند
دارای فناوری کارکرد آسان می باشند
برای کافی شاپ های با حجم بالا عالی است
بسیاری از تنظیمات سفارشی‌سازی منو برای ایجاد نوشیدنی‌های خاص با فشار یک دکمه را دارا هستند
معایب
کنترل کمی روی فرآیند دم کردن وجود دارد
انتخابی گران قیمت نسبت به سایر رقبا می باشند
اسپرسوساز های متصل به شیر آب در مقابل دستگاه های اسپرسوساز منبع دار (Pourover)
علاوه بر انتخاب نوع دستگاه اسپرسوساز، باید منبع آب دستگاه خود را نیز انتخاب کنید: اتصال مستقیم به شیر یا منبع آب
دستگاه اسپرسو اتصال مستقیم
دستگاه های اسپرسوساز مستقیم دارای یک خط آب اختصاصی هستند، از آنجایی که این دستگاه ها میبایست به آب لوله کشی متصل باشند نیاز به نصب حرفه ای دارند.
مزایا
تامین آب ثابت به این معنی است که هیچ مخزن آبی وجود ندارد که نیاز به پر کردن مجدد داشته باشد
ایده آل برای تقاضای با حجم بالا
معایب
باید در نزدیکی اتصال خط آب راه اندازی شود
نیاز به نصب حرفه ای دارد که می تواند هزینه بر باشد
دستگاه اسپرسوساز منبع دار (Pourover)
دستگاه های اسپرسوساز پورور دارای یک مخزن آب هستند که وقتی سطح آب پایین است، کارکنان باید آن را پر کنند. این واحدها نیازی به آب لوله کشی شده یا نصب حرفه ای ندارند.
مزایا
بدون نیاز به نصب
جمع و جور تر است و به راحتی قابل جابجایی است
ایده آل برای موسساتی که نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو آیتم اصلی منو نیستند
معایب
مخزن آب باید مرتباً پر شود
معمولاً باید بیشتر اوقات رسوب زدایی انجام شود
برای تقاضای زیاد مناسب نیست
سپاس از همراهی شما